lunes, 29 de agosto de 2016

Especial 2

Trío de Ases en

Sin el "tupper" de mamá
A ♥: Caballa con piriñaca - A ♠: Pulpo aliñao - A ♦: Boquerones en vinagre


Comer en Cádiz

domingo, 28 de agosto de 2016

Especial 1

Trío de Ases en

Sin el "tupper" de mamá

 
A : Cazón en adobo del freidor - A ♠: Tortillitas de camarones  -  A : Pollo a la canilla    

Comer en Cádiz



Patatas Soufflées

 Especial: La Semana de la Patata





Patatas Soufflées


Souflées significa hinchadas. Son un aperitivo fantástico y seguro que divertirá mucho a los más pequeños de la casa. Son muy sencillas de hacer pero tienen truco.


sábado, 27 de agosto de 2016

¿Jamón, Jamón?

Sección: Articulando




Al parecer, el Jamón Cocido, contiene dos tipos de conservantes. Uno de ellos es nitrito sódico. El otro es carragenanos.

Además llevan como mínimo dos aditivos que pueden considerarse nocivos.
Pero no nos asustemos antes de tiempo.

El estudio realizado por Moisés Chacón, se basa en el análisis de la  mayoría de las marcas de jamón cocido que se comercializaban en 2014. Habría que comprobar si se han producido cambios desde entonces, pero todo hace sospechar que no.

Tras ese análisis se pudo comprobar que sólo tres marcas contienen un solo aditivo nocivo.

Dos de ellas, Dulano (Lidl) y Bonnatur de Argal, contienen E-250 nítrico sódico. Es un conservante que si se consume en grandes cantidades tiene efectos secundarios como formación de nitrosaminas (cancerígenas), efectos vasodilatadores, hipertensión, reacciones histamínicas (la histamina es fundamental para las alergias), toxicidad infantil y destrucción de las vitaminas A, B1 y B2.

Pero resulta, y eso sí que me ha dejado muerta, es que los beneficios de estos aditivos son mayores que los perjuicios. Como lo oís. Resulta que son un magnífico bactericida.

Claro que todos los excesos son malos y el que nos enteremos ahora de esto, no significa que nos hartemos de Jamón Cocido. Que también tiene sus cositas chungas. Así que, nada de abusos.

El otro, de El Pozo All Natural, no añade ningún conservante pero contiene carragenanos. La Organización Mundial de la Salud desaconseja su uso en alimentos infantiles. Tiene propiedades cancerígenas.

Se recomienda, tras el estudio, que vayamos cambiando de marca para ir alternando los nitratos con los carragenanos. Así. Por ejemplo, sería factible tomar Bonnatur o Dulano y cuando se termine, comprar de El Pozo.

No obstante, se desaconseja tomarlo de forma cotidiana, sólo de vez en cuando, como las gambas.

Toda la información en:
http://www.nomasaditivos.com/2014/10/jamon-cocido-elige-las-marcas-con-menos-html/

Tortitas de patata con queso

 Especial: La Semana de la Patata




Tortitas de patata con queso

Ideales como aperitivo pero también como guarnición, estas tortitas encantarán a los niños, seguro.


viernes, 26 de agosto de 2016

Patatas con fundamento 2x1

Especial: La Semana de la Patata

 

Patatas con fundamento 2x1


 Parecen unas simples patatas al horno, pero el fundamento se lo aportan ingredientes tales como anchoas, tomate, jamón serrano y queso brie. El 2x1 se debe a que vamos a elaborar de una vez dos tipos de recetas diferentes, una caliente y otra fría. ¿A que suena bien?

jueves, 25 de agosto de 2016

Cortaditos de Patata con Atún


Especial: La Semana de la Patata

 

Cortaditos de patata con atún

¿Habeis visto esta especie de cortadillos?. No he querido llamarlos así por tal de que no se confundan con los dulces.

Bombita picante con mayonesa brava


 Especial: La Semana de la Patata

 

Bombita picante con mayonesa brava

 

Versionadas de multitud de formas, he escogido ésta porque me ha parecido un tanto diferente, sobre todo por la mayonesa. Irresistibles para los amantes del "pique". Claro que, si hay niños por medio, os doy algunas sugerencias muy simples para evitarles el picante.

martes, 23 de agosto de 2016

Pankekitos de Patata


 Especial: La Semana de la Patata

 

Pankekitos de Patata


Estos pancakes, originarios de la cocina judía bajo la denominación de latkes, se elabora con patata cortada en juliana muy fina gratinada. Imaginad conseguir una guarnición para dos o tres personas con una sóla patata, pero que así elaborada, con un par de unidades, cumplen su cometido.


lunes, 22 de agosto de 2016

Patatas Boulangére

 Especial: La Semana de la Patata

 

Patatas Boulangére


De origen francés, ciertamente se trata de unas patatas panaderas pero aderezadas con cebolla y tomillo. Ideal como guarnición. 

sábado, 20 de agosto de 2016

La mejor Mayonesa



Sección: Articulando



He aquí otro extracto de un estudio realizado por la OCU y por Moisés Chacón de "No + aditivos". De éste último se desprende:

1º Nada de light. Tienen menos grasas pero más aditivos.
2º Los diferentes envases también contienen diferente producto, aunque se trate de una misma marca.

Análisis de las diferentes marcas de salsa mayonesa que se comercializan.
El estudio arroja el número de aditivos y conservantes que contienen y su repercusión.

De la tabla general se desprenden tres tipos de aditivos. 
Los verdes no son nocivos para la salud. 
Los amarillos no son peligrosos en exceso pero han de consumirse moderadamente. 
Los rojos son perjudiciales para la salud.

De la mencionada tabla he sacado la siguiente  donde he ordenado las marcas de mayonesa desde la más perjudicial a la más sana indicando el número de aditivos que contienen.

De este estudio, así como el que realizó la Organización de consumidores y usuarios (OCU) se desprende que la mejor mayonesa es la Ybarra en envase de cristal, ya que la que se comercializa en envase tipo bote ketchup contiene más aditivos.



Verde
Amarillo
Rojo
Musa Ligera
4
2
3
Kraft
3
1
2
Delikato (Aldi)
4
4
1
Ybarra plastico
1
2
1
Hacendado Cidacos
3
1
1
Hacendado intenso
3
1
1
Hacendado AO
3
1
1
Hellmans
3

1
Hacendado suave
2

1
Calvé Casera
2
3

Ligeresa
2
3

Carrefour Discount
3
2

Carrefour AO
2
2

Carrofour

2

Musa
2
1

Ybarra cristal

1



Como se indica al principio, las light contienen menos grasas pero más aditivos. Se recomienda tomar mejor  la mayonesa normal pero en menor cantidad.

La tabla de aditivos aquí:
de: No + aditivos, por Moisés Chacón

Noticia de la OCU aquí:


martes, 16 de agosto de 2016

Pizza de pulpo con gambas al ajillo



Foto de El cocinero casero.

Se me ocurrió tras haber probado primero haciendo la receta de pulpo al ajillo con gambas. Era adaptar las gambas al ajillo al pulpo. Pues ahora era adaptar el pulpo a la gallega a la pizza de gambas. Versiones, que se llama. Estaba buenísima.

sábado, 13 de agosto de 2016

Atún en conserva


Sección: Articulando




Estudio realizado sobre 8 marcas de atún claro en aceite de oliva, 13 marcas de atún claro en aceite de girasol y 9 de atún común en aceite de girasol.

Extracto del estudio realizado por la OCU. Las tres mejores marcas por su calidad y las tres mejores marcas con la mejor relación calidad-precio. La cifra corresponde a la nota otorgada.



Oliva
Girasol

Calvo

8,2
1º en calidad
Albo
8,1

2º en calidad
Aliada

7,9
3º en calidad
Día
7.4

1º relación calidad/precio
Sal de Plata (Aldi)
7,4

2º relación calidad/precio
Auchan “Puño”

7
3º relación calidad precio



La lista completa queda así

Puesto
Oliva
Girasol
1

Calvo
2
Claro Albo

3

Claro Aliada
4

Claro Rianxeira
5
Claro Palacio de Oriente

6

Claro Calvo
7
Claro Carrefour

8

Claro Orbe Vegetal
9

Dani
10 (*)

Claro Sal de Plata (Aldi)
11 (*)
Claro Día

12
Claro Hacendado

13

Claro Miau Vegetal
14
Claro Cuca

15

Claro Campos
16
Claro Calvo

17

Claro Ribeira
18

Claro Carrefour
19

Día
20 (*)

Isabel Vegetal
21

Auchan “Puño”
22

Claro Auchan
23

Claro Hacendado
24

Claro Eroski
25

Claro Isabel Alto oleico
26

Claro Dia
27

Bachi Vegetal
28

Claro Nixe (Lidl)
29
Claro Isabel

30

Claro Cabo Peñas


Publicado en:

http://www.ocu.org/alimentacion/alimentos/noticias/atun-calidad-en-lata

http://www.conmuchagula.com/atun-en-aceite-los-6-mejores-y-las-3-marcas-que-no-debes-comprar/

 

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